Порционные десерты

Чему научитесь:

- готовить порционные десерты, которые подлежат заморозке, а значит всегда есть в наличии

- поговорим о теории бисквитов (методы замеса, взаимодействие продуктов, выпекание), муссов (какие бывают, температуры при приготовлении, какие ошибки могут возникнуть)

- готовить ароматные и яркие начинки

- разберем, как можно разнообразить вкус и подачу десерта, превратив его в настоящий хит продаж.

- правильно нарезать пирожные (извлечение из форм, контроль температуры для аккуратной нарезки)

- работать с такими видами покрытия, как шоколадная глазурь (текучесть, температурный режим, как получить равномерное покрытие), а также нейтральная глазурь горячего приготовления

- правильно замораживать, дефростировать и хранить готовые изделия

- эффектно и оригинально украшать пирожные

Информация:

Будут выданы рецептуры и подробные тех карты.

Все материалы и инструменты на время проведения занятий предоставляются.

Готовые работы Вы увозите с собой (упаковку предоставляем).

Выдается сертификат об окончании кондитерских курсов.

Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее
Формат: практический с элементами демо

Обед включен в стоимость курса

В перерывах или после занятий можно будет приобрести все необходимые инструменты с 5% скидкой в магазине Пекан (соседний павильон).