Есть десерты, которые не выходят из моды. Их заказывают снова и снова, потому что это проверенная временем классика, которая покоряет с первого кусочка. На этом мастер-классе приготовим 5 культовых тортов и разберём все тонкости их создания - от идеальных коржей и кремов до современной сборки и безупречного вкусового баланса.
ПРОГРАММА:
- Наполеон
Хрустящее песочное тесто Pate Brisee, нежный крем‑намелака на белом шоколаде и сочная малиновая начинка с лёгкой кислинкой.
- Карпатка
Мягкое заварное тесто, яркое вишнёвое конфи с кислинкой и нежный сливочный крем муслин.
- Киевский
Воздушный ореховый дакуаз, сливочный заварной ванильный крем и насыщенный шоколадный ганаш.
- Три шоколада
Насыщенный шоколадный бисквит без муки, многослойный мусс из белого, молочного и тёмного шоколада - сливочный, сладкий и терпкий.
- Птичье молоко
Невесомое суфле, рассыпчатое бретонское песочное тесто и шелковистый ванильный взбитый ганаш
Эти рецепты - настоящая база для каждого кондитера. Классика, которая всегда остаётся востребованной и никогда не теряет своей актуальности.
* Все десерты подходят под заморозку
