Время заварить что-то вкусненькое!
Эклеры и шу — эти нежные и воздушные лакомства покоряют с первого укуса. Хотите узнать, как кондитеры создают такую красоту и вкус? Приглашаем вас на наш мастер-класс по заварному тесту!
Под руководством шефа мы приготовим заварное тесто, поработаем с кондитерским мешком и насадками, узнаем, как правильно и ровно отсаживать заготовки, изучим различные виды кремов и начинок, а также узнаем, как стильно и красиво украсить эклеры!
Пять десертов на основе заварного теста — от классической французской выпечки до современных порционных форматов. Будем сочетать хрустящие текстуры, нежные кремы, яркие начинки и необычные вкусовые сочетания.
Программа:
Пари-Брест фисташка-малина Заварное кольцо с хрустящим кракелином, нежным фисташковым кремом-муслином и ярким малиновым соусом. Сливочная ореховость, сочная ягодная кислинка и хрустящая текстура — идеальный баланс вкуса.
Религьёз шоколад-апельсин Воздушное заварное тесто, хрустящий кракелин, насыщенный шоколадный взбитый ганаш и ароматное апельсиновое конфи. Глубокий шоколадный вкус с ярким цитрусовым акцентом.
Эклер Павлова Нежный ванильный крем, ягодное конфи и лёгкая меренга внутри хрустящего эклера. Сливочная нежность, свежесть ягод и хрустящая меренга — необычное сочетание в современной подаче.
Эклер тропический Хрустящее заварное тесто и яркое кремю манго-маракуйя с сочной тропической кислинкой. Свежий, насыщенный и очень солнечный десерт.
Трайфлы / мини-профитроли Нежный заварной крем, ягодная начинка и шоколадный соус в современном формате. Маленькие десерты, в которых сочетаются сливочная нежность, ягодная свежесть и шоколадная насыщенность.
